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威士忌（第1页）

布斯比爵爷和辛威尔爵爷同样于1986年身故，前者86岁，后者101岁。

他们二位一辈子，英国出了名的对头政敌，只在一件事上有共识：布斯比爵爷认为，现代世界，唯有苏格兰威士忌给人类带来必然持久的慰藉；辛威尔爵爷则在99岁上认为，苏格兰威士忌应该被纳入大英全民医疗保健项目来报销。

他们二位得知2014年，苏格兰独立未遂，继续归附大英帝国，一定要在天堂干一杯——而且不加水。

苏格兰对威士忌有绝对话语权，因为威士忌Whisky这词本来就典出盖尔语uisgebeatha，生命之水的意思。

苏格兰人打谷物里蒸馏出了威士忌，觉得自己拔出了谷物的灵魂，故此名。

烈酒在英语里叫spirites，也是这意思。

苏格兰威士忌既然成了牌子，自然有标准：在苏格兰蒸馏厂里出品是基础，而且得装在不超过700公升的橡木桶里，陈放不短于三年，除了水与酒用焦糖外不加别的玩意儿——到这地步，才敢叫苏格兰威士忌。

当然，老酒徒靠鼻子就能闻出来，得有泥煤味才对呢！

苏格兰威士忌最大的特色，是用泥炭。

麦芽萌发到一定程度，用泥炭为燃料对麦芽加热脱水，味道便留存下来。

单麦芽威士忌爱好者所谓的各色味道，其实都跟这脱不了干系。

当然，威士忌是蒸馏酒，刚酿出来，也就比伏特加多了些泥炭味儿，这时就得靠橡木桶发威，醇厚的色泽和迷离的香味，都是这么出来的。

喝惯伏特加那类简单直率烈性酒的，会觉得威士忌多了些味道；可是对老苏格兰酒徒而言，这味道太美妙，只要不是太烈太老，都不舍得用冰去镇、用水去稀释，你当然可以绅士地表示：“兄弟我是想让酒体伸展，风味变精致”

，但是老酒徒会觉得你这么做毁了入口那醇厚浓郁的一下子——嫌不够淡喝水去呀！

兄弟要的就是那股子奇妙的味道！

像有名的伊斯雷岛之王拉佛伊格单一麦芽威士忌，就有极重的泥炭味，甚至还有海藻味，不习惯的会觉得味道奇怪，真还不如调和型威士忌入口舒柔。

老酒徒管这个叫“海滨的味道”

，爱得死去活来呢。

爱尔兰人跟苏格兰人抬杠，说威士忌不写成Whisky，却写成Whiskey。

酿法也不同。

爱尔兰人说笑话，总说苏格兰人“粗豪黄土豆”

、“谢顶大红脸”

，惹了别人还不知道。

体现在酒上，爱尔兰威士忌要比苏格兰威士忌温柔婉约得多。