快眼看书网

手机浏览器扫描二维码访问

第10章 门店策划（第1页）

刘中回学校后，先去学校食堂打了晚饭回宿舍，吃完晚饭后背了书包准备去教学楼教室晚自习。

在教学楼边上的时候，又找了公用电话亭给老家村里打电话了，这一次是让发小和大哥一起接电话。

刘中发小刘力在电话中说自己湘菜没有问题，但有些担心龙虾做不好，因为之前没有做过苏省那边龙虾口味。

刘中详细地和发小刘力沟通了自己的想法，刘中的计划是龙虾店虽然是以龙虾为主，但其他菜的定位选择就选湘菜，湘菜也是以辣出名的，这种味觉特色很符合主流的龙虾特色做法。

至于开发和制定龙虾菜品，刘中告诉刘力，等他到金陵后要安排他专门到龙虾产地那边去搜集各种龙虾做法，然后开发出龙虾店独特的龙虾佐料配方。

刘力对自己的厨艺还是很有信心的，并且他又很好学又能吃苦，原先初中毕业之后就出去学习厨艺。

之前和刘中在家里聊天的时候就说过，他想去大城市开饭店，但一直没有机会。

这也是刘中觉得可以把发小刘力拉到金陵的原因。

经过一番交流后，刘力打消了疑虑和担忧，刘中就和刘力直率地谈了一下工资和龙虾店分红的事情，刘中说不用刘力出钱，龙虾店的钱全部自己出，但给刘力的待遇除了工资之外，还会有龙虾店年利润的5%分红。

刘力对刘中的许诺表示认可，家里去年盖了房子，自己也没有钱去入股，既然不用掏钱入股还有分红，他就很满意了。

和发小刘力沟通好后，让刘力把话筒交给自己的大哥，刘中在电话里跟大哥说希望他们这个星期就到金陵来，现在已经看好了门面，准备一个月内把龙虾店开起来。

刘中也和大哥许诺除了给大哥大嫂工资以外，会给大哥大嫂两个人5%的利润分红，刘中这样安排是照顾家里人，因为大哥大嫂不是厨师。

刘中挂了电话后，就在教学楼找到一间教室坐下，他到教室虽然是晚自习，但主要是为了研究下午薛老先生给自己那张门面平面图，他要尽快把门面内的功能分区布置图画出来。

发小和大哥大嫂过来后，就能很快按照图来干活了。

刘中是想把龙虾店做成类似后世的“网红”

店，因为自己资金有限，不可能在门店装修上花多少钱，这个时候就需要自己弄出一个概念出来。

店名自己想好了叫砖厂龙虾馆，整体风格装修成以前人民公社食堂那样，店里主色调按照自己看过的砖厂砖红色。

桌子也不去外面买，而是用红砖砌出台子，然后在上面放木板，椅子则去金陵农贸综合大市场去买农村家庭用的竹椅或木椅。

门口小院刘中计划弄一些临时的折叠桌和小马扎，一方面方便临时机动增加桌次，另一方面给不在店里吃的人等候。

因为刘中还计划推出2人小份单点的龙虾菜单，针对非堂食的客人，这样肯定也能够增加每天的流水收入。

按照这样的定位，刘中估算买二手厨具设备5000元左右，装修元左右，桌椅5000元左右，办理相关手续5000元左右，还有房租付一押一共6000元，加起来就是元。

自己找陈利民借元，就还剩下元备用的。