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餐桌是现代最主要的交际场所(第2页)

有研究表明,在吃饭时,人更好说话。

因为,人们通常会将愉快的感觉和正面的态度与美食联系在一起,如形容快乐时常用“像吃了蜜一样甜”

等等。

在心情愉悦时,人会变得更加通融,什么事情都容易谈成,这也在一定程度上催生了饭局社交。

?此外,“吃人嘴短”

也是一个重要的原因。

吃了人家的饭,出于补偿心理,必定会降低心理底线,应承下对方的要求,有时其中也可能包括一些不合理的要求。

对于请客吃饭具有社交的功能,钱钟书就曾著文写道:“吃饭有许多社交的功用,譬如联络感情、谈生意经等等。

社交的吃饭种类虽然复杂,性质极为简单。

把饭给有饭吃的人吃,那是请饭;自己有饭可吃而去吃人家的饭,那是赏面子。

交际的微妙不外乎此。”

在中国,办事吃饭是常事,但是这样的饭局往往是不好应付的,诸多的潜规则等待你去体味。

为了不出丑,还是提早学习下为好。

餐桌座次的潜规则

总的来讲,饭局上的座次是“尚左尊东”

、“面朝大门为尊”

若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。

若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。

如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。

如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。

如果你是主人,你应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。

如果你是被邀请者,那么就应该听从东道主安排入座。

一般来说,如果你的老板出席的话,你应该将老板引至主座,请客户最高级别的坐在主座左侧位置。

除非这次招待对象的领导级别非常高,将其引至主座。

点菜中的潜规则

如果时间允许,你应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。

当然,作为公务宴请,你会担心预算的问题,因此,要控制预算,你最重要的是要多做饭前功课,选择合适档次的请客地点是比较重要的,这样客人也能大大领会你的预算。

况且一般来说,如果是你来买单,客人也不太好意思点菜,都会让你来作主。

如果你的老板也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,酒席吃得多,而让他/她来点菜,除非是他/她主动要求。

否则,他会觉得不够体面。

如果你是赴宴者,你应该知道,你不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。

如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。

记得征询一下桌上人的意见,特别是问一下“有没有哪些是忌口的?”

或是“比较喜欢吃什么?”

让大家感觉被照顾到了。

点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合几位的口味”

,“要不要再来点其它的什么”

等等。

关于餐桌上的更多规则与潜规则,我们在后面的章节中有专门的介绍,因此在本节中就不再赘述了。

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