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第12部分（第1页）

在招呼服务员时，一般应用眼色或举手示意。

切忌高声大喊，而且要注意礼貌。

中餐的席间礼仪是指在就餐的自始至终所应注意的一切礼仪小节。

1．宴席座位的礼仪

（1）如宴席设在饭店或礼堂，圆桌两桌或两桌以上时，则必须定其大小。

其定位的原则，以背对饭厅或礼堂为正位，其右侧为大，左侧为小，如场地排有三桌，则以中间为大，右侧次之，左侧为小。

（2）座次图与座位的签卡

遇宴会人多，如超过二十人，或席设两桌以上，宜备座次图，供客人认明自己的座位，便于入座。

（3）席次的安排

以右为尊。

如席设两桌，则以右桌为大。

主人坐定后，他的右侧为主宾位。

职位或地位高者为尊，高者坐上席。

女士以夫为贵，但如邀请对象是女宾，夫不见得与妻同贵。

欧美国家视宴会为社交最佳场合，故席位采取分座原则，即男女分座，排位时男女互为间隔。

夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开；如有外宾在座，则中国人与外宾穿插坐着。

遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在正式的宴会场合，尤应严格遵守。

座位的末座，不能安排女宾。

2．就座和离席

应等长者坐定后，方可入座。

席上如有女士，应等女士坐定，方入座。

拖拉座椅，手宜轻，不要有刮地板的声音。

坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。

在饭店用餐，应由服务员领台入座。

餐毕，须待男女主人离席，其他宾客才开始离座。

离席时，应招呼邻座长者或女士，帮忙拖拉坐椅。

女士携带的手提包，宜放在背部与椅背之间。

中途有急事需离席，应先向主人打招呼，切勿过分打扰他人。

第40节：举手投足，落落大方……女人的仪态细节（4）

3．坐姿体态

就座后，注意坐姿体态，不要两手托腮或双肘都支在餐桌上。

不要随意翻动菜单、摆弄餐具和餐巾，以免给人留下急不可耐的感觉。

应避免出现下面令人难堪的举止：脱下上衣，摘掉领带，卷起衣袖，显出大干一场的样子；说话眉飞色舞，手势很大并用筷子指人；频频起立，离席打电话或挪动坐椅；放松裤带，头枕椅背，打哈欠，伸懒腰，抓头。

席间静坐〃埋头苦干〃或是频频与人干杯都不礼貌，应适当地谈笑，以增强进食时亲切、热烈的气氛，注意话题的把握，多谈愉快、健康、轻松的话题，不要谈及疾病、下岗、遭欺骗等令人心情郁闷的事。