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生姜附 干姜常食生姜御百邪（第1页）

生姜为姜科多年生草本植物姜的鲜根茎，其色鲜黄悦目，其形匀称赏心，其味辛香可口。

自古以来，无论是名家还是百姓，皆识姜为美味佳品。

早在周代，姜已被人工栽培。

孔子“每食必姜”

。

宋代文学家王安石称赞“姜能疆（强）御百邪。”

金元四大名医之一李东垣对姜推崇备至，提出“上床萝卜下床姜”

的养生名言。

明代大药物学家李时珍尤赞赏姜的多种用途：“姜辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎调和，无不宜之。

可蔬可和，可果可药，其利博矣。”

在民间，有“夏天一日三片姜，不劳医生开药方”

、“早吃三片姜，赛过喝参汤”

等谚语。

用姜制作的蜜饯姜、五味姜、甜酱姜、糖姜、脆姜、姜茶、姜酒、姜粥等各色食品不胜枚举。

生姜在临床上应用非常广泛，可治风寒引起的胃肠型感冒，急性肠胃炎引起的腹痛、吐泻，治痛经，治疗儿童蛔虫性肠梗阻等。

将生姜切片后，每只猪肚内放入250克，煮熟后只吃猪肚，或加点酱油，一日三餐适量食用，治消化性溃疡有良效；外出旅行前，口含一片生姜，往肚脐上贴片生姜，可防晕车晕船。

常吃生姜还可防治胆石症，因为生姜中含的姜酚有很强的利胆作用，并能抑制前列腺素的合成，使胆汁中黏蛋白的形成难以和胆汁中的钙离子及非结合型胆红素结合成胆石支架和晶核，从而抑制胆结石的形成。

英国科学家发现生姜中含有一种特殊物质，可降血脂、降血压、防止血栓形成，可用来预防和治疗心血管病。

德国科学家研究发现，生姜汁在一定程度上可抑制癌细胞的生长。

日本学者研究表明，干姜对子宫颈癌细胞培株系JTC-26的抑制率可达90％以上。

生姜还有抗衰老作用。

《东坡杂记》中描写钱塘净慈和尚“年八十余，颜台渥丹，目光炯然。

……自言服生姜四十年，故不老”

。

自由基诱导氧化反应使细胞遭到破坏是衰老的重要原因之一，而生姜含有过氧化物歧化酶、姜辣素等多种活性成分，尤其是姜辣素，可抑制体内过氧化脂质的产生，清除自由基这一杀手。

因此，平时适量吃点生姜，对祛病延年大有裨益。

值得注意的是，民间有“烂姜不烂味”

的俗语，这种说法是错误的。