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消夜记秋冬（第1页）

《红楼梦》里妙品无数，但最让我有感觉的吃食是元消夜，老太太先说“寒浸浸的”

，于是移进了暖阁，后来又说“夜长，有些饿了”

，凤姐回说有鸭子肉粥。

老太太说要吃清淡的，罢了。

但“鸭子肉粥”

这四字，刻骨铭心的难忘。

又是元消夜，又“寒浸浸”

作前缀。

这时吃鸭子肉粥别有妙处：虽然鸭子肉粥是凉补的，但鸭肉能熬化到粥里，火功极到家了，可见酥烂浓郁、温厚怡人。

跟寒浸浸一对照，立刻让人心里暖和起来。

春夏之消夜与秋冬之消夜，大不相同。

以前去广州，晚上光脚穿人字拖去吃肠粉烧鹅时，不觉想到《胭脂扣》里万梓良吃消夜遭遇女鬼梅艳芳。

或者是受了这场景影响，广东小吃味道之细罕有其匹，但没有老舍所谓“吃出汗来”

的亢奋。

回程在苏州，时已秋转冬，天气沁凉。

晚上穿单衣找到个兼卖烤串的羊肉汤店，边抱怨天气凉得快边要了个葱段覆盖萝卜和羊肉的沙锅，一锅下去，全身白气冒到一佛升天。

立刻觉得“嗯，消夜的感觉回来了”

。

江南夏天消夜一般取其清爽利口，譬如各类河海鲜螺蛳之类，可以拿来下冰糖黄酒；秋冬消夜，就得风格豪放些。

本来吃消夜就是极私密的事，黑灯瞎火，白天还精算着“吃一口肉等于多少脂肪等于多少分钟慢跑”

的心绪，早被午夜时分连馋带饿的“老子就放纵一回了怎么的”

给蹴散了。

所以消夜比三顿正餐要家常市井得多。

何况秋冬夜半清冷，又“寒浸浸的”

，不要鹅掌鸭信这些嚼着有滋味的，顶好是鸭子肉粥这类温厚浓味的。

既温且饱，是为王道。

秋冬吃消夜，气氛很重要。

《骆驼祥子》里写北京小酒馆，外间黑夜北风凛冽，房里喝酒，吃烙饼，喧嚷，末了祥子给买了几个羊肉包，看得我垂涎。