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紫苏善解鱼蟹毒（第1页）

传说名医华佗有一天在河边采药，看见河里钻出一只小水獭，叼着一条大鱼到河边来吃。

食后，水獭的肚子胀得圆鼓鼓的，躺在地上惨叫。

这时，又从河里钻出一只老水獭，在小水獭身边转了一圈，便飞快地跑开了。

一会儿，只见老水獭口含一束紫色野草，给生病的小水獭吃。

稍顷，小水獭病好了，两只水獭一起跳进水里游走了。

华佗受到了启发，就采了这种草在病人身上试用，发现这种紫色野草不仅有解毒作用，还有发表散寒、行气宽中、安胎等多种功效。

因草为紫色，服后有病去体舒之感，故命名为“紫舒”

。

经历代沿用，“紫舒”

被叫成了今天的紫苏。

紫苏的入药部分是夏秋采收的叶片及梗，因芳香异常，又有香苏之别称。

《本草纲目》载，紫苏可“解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血温中止痛，定喘安胎”

，《本草汇言》说它“散寒气，清肺气，宽中气，安胎气，下结气，化痰气，乃治气之神药也。”

紫苏性味辛温，能散风寒，对秋冬季感冒出现的恶寒、发热、无汗、头痛、鼻塞兼有咳嗽者有一定疗效，常与杏仁、前胡、桔梗等配伍，如杏苏散。

一般轻浅的感冒，用紫苏10克，揉成粗末泡茶喝，效果也不错。

脾胃气滞引起的腹胀、胸闷、恶心、呕吐，可用苏梗、荷叶梗各15克煎汤服用治疗。

鱼鳖虾蟹等生猛海鲜，寒腻腥膻，多食损人肠胃，还易引起吐泻腹痛等中毒症状，用紫苏叶30克，生姜15克，厚朴、甘草各10克，煎汤服用可解因吃鱼蟹导致的食物中毒。

据《红墙医生》一书记载，中南海的厨师在给毛主席做鱼虾汤时，喜欢放一些紫苏叶。

因为紫苏有着散寒解表、暖胃宽中，助消化等功效。

日本人在吃生鱼片的时候，总是同时吃下一些新鲜紫苏的叶和嫩茎，这样不仅提味，还能解毒。

有些韩国烤肉馆，在烧烤时会提供一盘紫苏叶，用紫苏包着烤肉吃，不仅别有风味，还能避免出现胃胀等不适症状。

在蒸煮螃蟹的时候，不妨放上一把苏叶，以解腥、祛寒。

此外，紫苏茶对睡眠具有一定的辅助调整功效，很多日本人都有一个习惯：睡前喝一杯紫苏茶。

有睡眠障碍的朋友不妨一试。

在营养价值方面，新鲜的紫苏叶营养成分比一些蔬菜还高，有丰富的铁质、各种人体成长所需的维生素与多种氨基酸，有机化学物质则包括紫苏醛等成分。

此外，紫苏叶片中的粗蛋白超过22％，粗纤维含量也很丰富。

民间常用紫苏去腥、增鲜、提味，用它腌制小菜佐餐，风味独特，明代就有“紫苏嫩时采叶和盐及梅卤做菹（酸菜）”

的吃法。

用紫苏腌制的“紫苏梅子”

，既酸咸，又香脆。

腌制的“紫苏姜”

，其味辣、香、脆，也是民间美食。

烹制汤品时，放入适量紫苏嫩叶，会更加鲜香。