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宋离选的正是前世经常会看到的一场最常见的才,松鼠鳜鱼。
这道菜讲究的就是火候,宋离先是回想了一遍做法,然后才开始准备。
鲜活的鳜鱼活奔乱跳的,宋离直接一把抓住鳜鱼以极快的手法把鱼清理处理好。
鱼头被宋离直接切下来,鱼尾巴留作松鼠头。
剔除鱼的脊骨,让其两侧鱼肉尾部相连,去除腹部的鱼刺。
两侧的鱼肉也被宋离直接剞菱形花刀。
然后便是把剞菱形花刀放入葱姜盐水中浸泡,以便入味,沥干水分,然后在生粉的盆里面滚上几滚。
接着便是把鳜鱼放进已经烧好的油锅里面,炸熟之后捞出来,沥干油。
最后就是开始做浇头了,锅上大火,放入少许油,加入清汤,番茄酱,糖,盐,醋调好酱汁,加芡粉勾芡,加少许热油搅匀,浇在鱼身上。
另外宋离还准备了不少的配料,虾仁、青豆、笋丁炒熟撒在鱼身上。
一道色泽鲜亮,味道可口的松鼠鳜鱼就做好了。
前前后后宋离也不过是花了两盏茶的功夫罢了!
而柴震那边还在忙活着,甚至还有些手忙脚乱的,主要还是因为柴震太想要取胜了,所以有心要卖弄自己的功夫,可是越是这样柴震的手法就越是没有平日里发挥的好。
宋离就站在一旁看着柴震,“看来柴师傅有些浪得虚名了,不过一道菜而已居然这么长的时间都没有弄好。”
宋离的话更是给了柴震不小的心理压力。
柴震满头大汗,一旁的阿大想着去帮忙擦一擦,可是也不知道自己应该怎么下手。
“师傅。”
哄的一下火苗突然蹿了起来,柴震的菜居然糊了。
宋离的脸上笑意越来越明显。
“柴师傅要是这道菜不行,换一道就是了,反正我有的是时间等。”
宋离道。
柴震知道自己的这道菜已经毁了,可是他不甘心。
他怎么能甘心?甘心自己居然会输给宋离。
“你说,你是不是用什么诡计了?”
柴震不相信自己会输,所以认定肯定是宋离使用什么诡计了,要不然自己不可能会输的。
宋离轻笑,“没想到柴师傅是个输不起的人,既然柴师傅输不起,那这十两银子给你。”
宋离从怀里掏出十两银子。
这可是自己身上现在唯一的十两银子了。
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