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第075章 荠菜豆腐汤（第1页）

你要问这个过滤用的布哪里来了吧？

织出来的呀！

这两天几个心灵手巧的女人合力，搓出不少线，陆轻轻想着自己要做豆腐，就把织布框架做了个修改，改小了，然后先织了一块五十乘五十厘米的布。

这布自然是又厚又粗糙，和纱布一个天上一个地下，但陆轻轻特意织得很紧致，然后在水里反复洗过，还在沸水里煮过，差点没折腾散架了，拿来过滤豆浆马马虎虎可以用了，不行就多过滤几遍嘛。

陆轻轻将粗布盖在木桶上，然后一泥和另外一个人两边松松拉着，自己搬起装着豆浆的桶往下倒。

白色的豆浆哗啦啦地透过粗布流下去，豆渣留了下来，然后豆渣又影响得豆浆流得不畅了，陆轻轻只好停下来，将粗布团一团，手动挤汁。

挤完了，豆渣变得干巴巴，倒在一个小木盆里，然后接着过滤，一连过滤三次才将一桶豆浆过滤完，接着过滤第二遍，第三遍，三遍之后，陆轻轻才确定豆渣过滤得挺干净了。

接着陆轻轻豆浆里加入烧开又冷却了的冷开水，加入的量大约是豆浆的四倍。

本来应该是六倍，但刚才磨的时候也掺入了不少水，所以陆轻轻只能看着来了。

搅拌均匀，上锅煮。

煮开之后，拿木勺将不断涌出来的浮沫撇去，都说大豆胀气，经过这个步骤就不会胀气了，所以如果不是豆腐的做法被发明出来，大豆也未必能够得到人们的青睐和喜爱。

豆腥味渐渐变淡，豆浆的香味却越来越浓，陆轻轻见周围的人一脸好奇和馋相，工地上还在奋力摔土坯的男人们也探头探脑，就熄了火，盛了一大碗豆给他们分去。

接下来就是最重要的点卤了。

点卤可以用石膏、盐卤、葡萄糖酸内酯等，可惜陆轻轻这儿什么都没有，但白醋也可以点，陆轻轻虽然没有白醋，但她有果醋啊。

这个果醋是用一种红红的野果酿的，这种果子有点像李子，但更酸，虽然能吃，但实在不好吃，陆轻轻就想试试能不能弄出醋来，多一味调味剂也是好的。

她捡表面有白霜的果子，小心挤破，然后塞进特别制作的狭长的木瓶子里，塞上木塞保持无氧环境，放在裂谷里维持适宜温度，每天去看看，放放气，然后发现酿出酒来了，接着又酿成了醋。

她尝过，味道差强人意，香醇那是没有，但依然是够酸。

她也不知道能不能点成功，就又舀了一碗热乎乎的豆浆出来，往里滴了几滴果醋，迅速搅拌，然后睁大眼睛等待。

棚里的女人们也围上来，屏着声息不明所以地跟着等，然后就见那碗豆浆慢慢凝固起来了。

“哇！”

大家哗然，像看到什么神奇的景象。

陆轻轻松了一口气笑了，她拿了双筷子，小心地撇了点豆花尝了尝，竟然还不错，香得很嫩得很，唯一的缺点就是没有味道。