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第5章 烹蟹（第2页）

在厨房里，除了怕自己出错，就是怕位高的女官提问了。

那些在经验丰富的女官眼里算是常识的问题，许多时候她们都答不出来。

众人静了半天，谁也不敢先开口。

许久，一贯被女官们看重的岳汀娴终于先答了，她指了指旁边的青椒：“青椒不能用。”

邹氏未说对不对，只问：“为什么？”

“青椒味道独特且重，会掩住蟹肉鲜香，喧宾夺主。”

岳汀娴一字一顿地答完，邹氏终于一笑。

点了头又看向旁人：“其他呢？”

众人认真思索起来。

到底都是小孩子，争强好胜的心格外强，谁也不肯落在人后，很快就有了下一个答案：“香菜也不能用……同样的原因！”

有人说一样，没说的人就少一样可说。

雪梨思来想去也没主意，求助地看向崔婉，崔婉却忙着低头打鸡蛋，全然没理她。

“啊！”

她忽地一喊，连邹氏都微一惊，周围一圈笑声。

雪梨大觉窘迫，红着脸低下头，支支吾吾说：“鹅肉不能用。”

邹氏眸色一凝：“为何？”

雪梨指了指崔婉：“鹅肉和鸡蛋同食损伤脾胃。”

她犹豫地抬眸偷觑尚食，不知为何觉得心虚，总之声音低了下去，“阿婉姐姐说无损身体比味道重要。”

崔婉听言望过来，还是那副不苟言笑的样子，只朝尚食一欠身。

邹氏却是很满意，赞许地点了头：“不错，对身体有害的东西再好吃也不能往上呈。”

这一关可算过去了，尚食不再多问，着手挑了要用的辅料。

雪梨一一记着，有荸荠、青笋、姜末，猪肉末挑了带一点肥的，香菇总共只取了一朵——大约是香菇的味道也比较“独特且重”

，虽然需要用它调味，又怕掩住蟹肉香吧。

到了调味一步就是难点所在了。

各样辅料切成的末装入一碗后，尚食女官加了三五样调料进去，手上动得很快，看不清加了多少。

而后取了干净的筷子点了一点轻尝，竟没再做任何改动，味道刚刚好。

一众小宫女看得讶异，心里再度呐喊：尚食局里最难的就是调味了！

旁的用料多还有个“几个”

或“几钱”

、“几两”

的规定，一到调味这步，女官们都是靠自己的舌头决定，显得格外玄妙。

剔取蟹肉的宫女端着碗走来，眉头蹙得厉害：“这是最好的几只蟹了。

蟹黄几是没有，肉也还不够鲜。”

邹氏无甚反应，气定神闲：“取两钱鱼露来。”

小宫女们又赶紧记住了：鲜味不够，可用鱼露提鲜。

馅料终于调好，白嫩的蟹肉中有猪肉的淡粉、青笋的淡绿，荸荠与蟹肉颜色相仿，只添了些许晶莹的感觉出来。

填进挖空的橙中，橙白两色相配得宜。

邹氏将先前挖好的花型盖子盖上，又把四只橙子一并放入蒸笼中。

这一番忙完之后，已经四更天，该准备早膳的宫人们陆续到了，一见尚食在场都是一惊，纷纷见礼。