快眼看书网

手机浏览器扫描二维码访问

第128章 美食的魅力（第1页）

千般食物万样美味中，林钰喜欢的就是包子饺子这一类带馅的东西，然后包子中最喜欢的就是小笼了。

晶莹白嫩的面皮，鲜嫩多汁的肉馅，虽然不怎么名贵，却比什么名菜大菜更得她的心意。

因此，她做小笼包的水平也是极好的，肉要选择夹心腿肉，肥瘦各半，反复剁成肉糜，加盐糖姜醋料酒等，顺一个方向搅拌调制成肉馅。

如果有新鲜虾肉，也可以将虾仁剁碎加入其中。

小笼包中最重要的就是肉皮冻，用肉皮冻做出来的小笼包比简单注汤的来的好吃的多。

肉皮冻的做法也很简单，将略煮过的干净肉皮放入清水或鸡汤中，加入老姜黄酒，大火烧沸后转小火熬制一个小时到两个小时后，讲肉皮姜片等捞出，汤冷却后就成了肉皮冻。

然后用上等的白面包成皮薄馅鲜的小笼包，水开后，上火蒸五分钟就好，免得蒸久了走了汤，味道就没有那么鲜美了。

因不单单是林钰爱吃这个，青青包括常来的殷素素对小笼包都赞赏有加。

因此材料都是常备的，至少白绯若学做的时候，皮冻肉馅都调制好了，连面都和好了，只要学着包就行了。

“是这样的吗？我包的好丑。”

白绯若把一个歪歪扭扭的小包子放入笼屉中，又看看林钰包的卖相精致的小笼包，有点沮丧。

“你又没有什么做饭的底子，第一次包包成这样也算不错了。”

林钰笑笑，“当然，算不上很手巧，不过练习一下就可以见人了。”

白绯若醉翁之意不在学包包子，而在观察林钰的情绪，看着林钰的情绪好像已经好了不少，心里放松了不少，把注意力重新放到学厨艺上。

事实证明。

他还是有点天分的，主要是手巧，包了七八个丑包子以后，他包出来的小笼包也确实很可以见人了。

他又一鼓作气的学了如何揉面调馅。

上笼蒸制，也就是说，小笼包的制作流程，他基本已经学会了。

林钰教他又不会藏私，一些窍门调料秘方什么自然也不会隐瞒。

小笼包要趁热吃，最好配着姜醋，两人包了二十小笼包子才停手。

不过因为教白绯若。

第一次就只蒸了两笼包子。

“好了，你看看怎么样，很漂亮吧？”

林钰有点得意的掀开笼屉盖子，热气一下子蒸腾出来，露出里面小巧可爱的小笼包。

“还真是很精致啊，好想吃。”

白绯着竹笼屉里面雪白晶莹，一看就鲜嫩可口的小包子开始流口水了。

“小玉，我们先吃一点如何？”

林钰笑着递给他一双筷子。

一小笼包子，“自然没什么问题，这就是做厨子的好处了。

什么好吃都是第一个入嘴的。

我去给你倒点醋，你先尝尝，慢点吃，小心别烫着。”

林钰转身取小醋盏倒了两小碟醋，然后加了一点细细的姜丝。

而白绯若狠狠的咬了一口，然后毫无疑外的被里面鲜嫩的肉汁给烫着了。

“好烫好烫，我先喝口凉水。”

白绯若想要扔下半个包子，又有点舍不得，还是塞进嘴里了，然后从后面的放凉开水缸里舀了一勺子凉水灌进嘴里。

“跟你说别吃那么急。

小笼包要慢慢吃，先喝汤，后吃包子，或者沾点醋也不错。”

林钰看着他这样有点哭笑不得，真是个大男孩，莽撞的很。